Thị trường chất ngọt đang có xu hướng đi lên, được thúc đẩy bởi sự thay đổi sở thích của người tiêu dùng đối với các sản phẩm thay thế đường.

Các nhà sản xuất đang chú ý bằng cách cung cấp các loại chất làm ngọt mới có hàm lượng calo thấp hoặc không có calo hoặc cải tiến các thành phần nổi tiếng bằng công nghệ mới.